Verona-Trade.Ru

Чтобы вареные раки поразили вас вкусом и структурой, необходимо быть убежденными в их прохлады. Мы советуем покупать жизненных раков и лишь у испытанных поставщиков (у магазина должны быть все документы на продукцию, включая ветеринарное подтверждение).

Внимательным образом исследуйте их перед варкой – они все должны быть довольно серьезными, с умеренно покрашенным панцирем.

Недвижимых или умерших лучше выкинуть : мясо этих речных жителей разлагается быстро, и 1 плохой образец, угодивший в кастрюлю, способен испортить вам весь ужин. Если варка раков ожидается не сразу, важно побеспокоиться об их верном сбережении.

2-я тонкость – для того, чтобы сварить раков аппетитно, предпочтительно взять посуду из нержавейки. Алюминиевые кастрюли лучше не применять.

Все дело в том, что алюминий легко входит в реакцию с иными субстанциями, и в том числе, с серой, которая находится в самих раках. В итоге, вкус яства может испортиться, а алюминиевая кастрюля – почернеть. Рекомендуем заглянуть на сайт www.volga-raki.ru если нужно больше информации про раков.

Идем далее и сообщаем по шагам, как варить раков дома так, чтобы итог вас поразил. Так вот, перво-наперво важно удостовериться в прохлады.

Хорошо помыть раков в прохладной воде (если вы выбрали доставку раков из магазина, с большой большой вероятностью вам доставят спринцованных членистоногих, в случае если вы переловили их самостоятельно, стоит обратить свое внимание на области, куда как правило забиваются ил и песок со дна, – брюшко и сочленения). При умывание стоит поберечь руки и использовать щетку.

Взять верную посуду (из нержавейки) с довольно большими бортиками. Залить воды (есть и прочие варианты, о них мы поведаем немного ниже) и дожидаться ее закипания, добавить сахар и приправы по вкусу.

Наиболее элементарные варианты, которые есть в каждом доме, – кавказский лист, пахучий перец горошком. Совет: приправы можно 5 минут проварить в кипятке – в итоге выйдет импровизированный бульон.

В бурлящую воду кидаем членистоногих, внимательно держа их за спинку (берегите пальцы).
Время варки раков зависит от размера. Примерно она занимает от 15 до 30 секунд. Как узнать, сколько по времени варить раков разных габаритов? Читайте в нашей статье.

После того, как раки сварились, можно на некоторое время оставить их в воде, чтобы они больше прокормились запахом специй.

И помните, варить раков необходимо прямо перед тем, как вы хотите их скушать. Вареные раки, полежавшие продолжительное время, невозвратно теряют часть вкуса и запаха.

Есть еще несколько испытанных способов, как варить раков жизненных так, чтобы и вы, и ваши посетители остались удовлетворены. Разнообразить традиционную варку раков при самых малых издержках можно так:

Выдавить в бурлящую воду нектар одного апельсина, туда же отправить корочки и оставить кипеть на 10 секунд. Апельсиновые ноты в бульоне дадут крайне ласковый элемент готовому яству.

К кавказскому листу и перцу добавить несколько зонтов высохшего укропа. Это, к слову, отличный способ отколоть запах тины, который все же присутствует у речных жителей.

Половину воды в кастрюле заменить пивом. Если хотите сварить раков на самом деле необычно, рекомендуем обратить свое внимание на следующий рецепт.